आवश्यक सामग्री :
१ कप अरहर दाल
१ /२ कप बारीक़ कटी लौकी
१ /२ कप बारीक़ कटा बैगन
१ प्याज़
१ टमाटर
१ निम्बू का रस
२ सूखी लाल मिर्च
१ टी स्पून राई
१ /४ टी स्पून मेथी दाना
१ /४ टी स्पून हल्दी
२ टेबल स्पून तेल
५ – करी पत्ता
२ टेबल स्पून सांभर मसाला
१ टेबल स्पून गुड़ (पाउडर)
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि : सबसे पहले एक कुकर में तेल गरम करें। अब इसमें राई, मेथी दाना, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं। अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालें २ मिनट बाद इसमें छोटे टुकड़ो में कटे टमाटर डाल दें और ३ मिनट तक भूने। अब इसमें हल्दी, नमक और सांभर मसाला डालकर एक मिनट भूनें। अब इसमें दाल, लौकी और बैगन डाल दें अच्छी तरह चलाएं और १ १/२ ग्लास पानी डाल दें और कुकर का ढक्कन लगा दें। ५ सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और २ – ३ मिनट तक और पकाएं। अब गैस बंद कर दें। अब सांभर में गुड़ और निम्बू का रस डाल दें और अच्छी तरह से मिला दें। तीखा,खट्टा मीठा सांभर तैयार है।

रवा इडली
आवश्यक सामग्री :
१ कप रवा
१ कप दही
१ पैकेट ईनो
१ /२ टी स्पून नमक
१ टेबल स्पून तेल
१ /२ कप पानी
बनाने की विधि : दही को अच्छी तरह फेंट लें। अब एक बर्तन में सूजी, दही और नमक डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लें और १५ मिनट के लिए ढंककर रख दें। अब इडली कुकर में २ छोटे ग्लास पानी डालकर गैस पर रखें और पानी गरम होने दें। इडली के सांचो में तेल लगाकर चिकना कर लें। अब मिश्रण में पानी और ईनो डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। घोल न ज़्यादा गाढ़ा रहेगा न ज़्यादा पतला। घोल को चम्मच से सांचों में डालें और इडली स्टैंड को कुकर में रख दें। १० मिनट तेज़ आंच पर और ३ – ४ मिनट मध्यम आंच पर पकाएं। अब इडली में चाकू डाल के देख लें अगर चाकू साफ़ निकलता है इसका मतलब इडली पक गयी है वरना २ मिनट और पका लें।अब गैस बंद कर दें। सावधानी से इडली स्टैंड को कुकर से बहार निकालें। अब एक एक कर के साडी इडली प्लेट में निकाल लें। रवा इडली तैयार है। इसे सांभर के साथ खाएं।