गट्टे की सब्ज़ी

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आवश्यक सामग्री :
गट्टे के लिए
१ कप बेसन
३ स्पून दही
१ स्पून तेल
१ /४ स्पून गरम मसाला
१ /२ स्पून अजवाइन
१ /२ स्पून लाल मिर्च पाउडर

ग्रेवी के लिए
१/२ स्पून जीरा
२० कलियाँ लहसुन का पेस्ट
१ कप फेंटा हुआ दही
२ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
१ स्पून धनिया पाउडर
१ /२ स्पून गरम मसाला
१ /२ स्पून हल्दी पाउडर
१ /२ स्पून लाल मिर्च पाउडर
३ स्पून तेल
चुटकी भर हींग
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि : एक बाउल में बेसन, दही, नमक, अजवाइन, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और तेल डालें। थोड़ा थोड़ा पानी डालें और सख्त आटा गूँथ लें। अब गैस पर एक बर्तन रखें २ गिलास पानी डालें और गरम होने दें। अब बेसन को ७ -८ बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग से १/२ इंच मोटाई और लगभग ५ इंच लम्बा रोल बना लें। इन्हे उबलते हुए पानी में १० -१२ मिनट तक पकाएं। अब गैस बंद कर दें। रोल्स को प्लेट में निकालें और १/२ इंच लम्बे टुकड़ो में काट लें। गट्टे उबाला हुआ पानी फेंके नहीं इसे ग्रेवी में इस्तेमाल कर सकते हैं। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा तड़काएं हींग और लहसुन का पेस्ट डालें २ मिनट पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। अब फेंटा हुआ दही डालें और २ मिनट बाद बेसन वाला पानी डाल दें। उबाल आने के बाद गट्टे डाल दें। १० -१२ मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें। हरा धनिया से गार्निश करें। राजस्थानी गट्टे की सब्ज़ी तैयार है।

Ingredients :
For making gatte
1 cup gram flour
3 spoon yogurt
1 spoon oil
1/4 spoon Garam Masala
1/2 spoon celery
1/2 spoon red chilli powder
For making gravy
1/2 spoon cumin seeds
20 buds garlic paste
1 cup whipped yogurt
2 green chilies finely chopped
1 spoon coriander powder
1/2 spoon Garam Masala
1/2 spoon turmeric powder
1/2 spoon red chilli powder
3 spoons oil
1 Pinch asafoetida
Salt to taste

How to make gatte ki sabzi: In a bowl take gram flour, curd, salt, celery, garam masala, red chilli powder and oil. Add little water and knead hard dough. Now put a vessel on the gas & heat 2 glass of water on medium flame. Now divide the gram flour into 7-8 equal parts. Make 1/2 inch thickness and about 5 inches long roll from each part. Cook them in boiling water for 10-12 minutes. Now turn off the gas. Now gently remove the rolls in a plate and cut into 1/2 inch long pieces. Don’t throw boiled water, we can use it for making gravy. Now heat oil in a pan. Add cumin seeds,asafetodia and garlic paste, saute for 2 minutes. Now add turmeric, red chili powder, salt, garam masala, coriander powder and green chilli and saute for one minute. Now add whipped curd mix it well and after 2 minutes add the boiled water in which the gatte were cooked. Once the gravy comes to a boil add all if the gatte pieces. Simmer the gravy for 10 -12 minutes on medium flame. Now switch off the flame. Add 2 tablespoon of chopped coriander leaves. Rajasthani gatte ki sabzi is ready. Serve it with roti or parantha.

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