४०० ग्राम पालक
४ स्पून घी
२ प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
२२ कलियाँ लहसुन कुटी हुयी
२ हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
२ सूखी लाल मिर्च
१ स्पून जीरा
१/२ स्पून गरम मसाला
१/४ स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि : पालक के पत्तों का डंठल तोड़कर धो लें। एक बर्तन में ३ ग्लास पानी गरम करें। उबलते हुए पानी में पालक के पत्तों को २ – ३ मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें। पालक के पत्तों को निकालकर एकदम ठन्डे पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया को ब्लांच करना कहते हैं। इससे पालक का हरा रंग बना रहता है। अब पालक को ग्राइंडर में डालें और प्यूरी बना लें। एक कड़ाही में ३ स्पून घी गरम करें। जीरा तड़काएं और कटा हुआ प्याज़ डालें। २ मिनट बाद कूटे हुए लहसुन का आधा भाग डालें और २ मिनट भूनें। अब हल्दी, नमक और गरम मसाला डालें। एक मिनट बाद पालक की प्यूरी और एक कप पानी डालें। मध्यम आंच पर ८ – १० मिनट तक पकने दें। तबतक दूसरा तड़का तैयार कर लें। एक पैन में घी गरम करें। जीरा और बाकि बचा हुआ लहसुन डालें। सुखी लाल मिर्च डालें। १ मिनट बाद गैस बंद कर दें। अब ये तड़का कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिक्स करें। गैस बंद करें। पालक लहसुनि तैयार है। इसे आप चपाती या तवा नान के साथ खाएं।